Když se při svých procházkách po Paříži ocitnete poblíž kanálu Saint-Martin a přepadne vás hlad, zachrání vás tato pekárna. Určitě se do ní a do jejího sortimentu zamilujete na první kousnutí.
Interiér pekárny vás vrátí do konce 19. století: zachovalé malované stropní výmalby, stará zrcadla, historické regály na zboží a celková výzdoba ve stylu belle‑époque vás doslova přenesou časem. Koneckonců, to, že se tady peče už od roku 1875, je vidět na první pohled i zvenčí. Současný majitel Christophe Vasseur, který pekárnu provozuje od roku 2002, si však dává záležet nejen na dekoracích, ale především na mistrovské řemeslné práci.
Nabídka je sice trochu omezená – dorty byste tady hledali zbytečně, protože se pekárna specializuje jen na chléb a jemné pečivo, tzv. viennoiserie, na které si dává záležet – všechny výrobky vznikají na místě z nejkvalitnějších surovin, často z bio pěstování či přímo od farmářů, a s respektem k tradičním postupům a dlouhým fermentacím. Nápis na výloze prozrazuje, že zatímco průmyslově vyráběný croissant vznikne za dvě hodiny, tady zabere zadělávání těsta, jeho překládání, kynutí a zpracování třicet hodin. A na chuti je to opravdu znát.
Specialitami podniku jsou čokoládovo-pistáciový šnek, jablečný chausson – čerstvý jablečný koláč, nadýchaný flan, brioška s chutí pomerančových květů a slavný chléb „pain des amis“, který je vynálezem majitele, který na něj má ochrannou známku. Já tady miluju úplně všechno – i obyčejný (neobyčejný) croissant, pain au chocolat, a hlavně malé briošky, plněné nejrůznějšími náplněmi. Nejradši mám ty s kozím sýrem, jablky a medem.
Mezi tisíci pařížskými boulangeries se Du Pain et des Idées určitě neztratí díky své autentičnosti, kvalitě a poctivému přístupu k pekařské tradici. Ostatně, její majitel získal už v roce 2008 titul nejlepší pařížský pekař, dále ocenění Boulangerie de l’année 2012 a v roce 2014 cenu za nejlepší galette des rois .Když někde narazíte na nejrůznější seznamy doporučovaných nejlepších pekáren ve městě, s velkou pravděpodobností mezi nimi bude i tato.
No a pokud byste se chtěli naučit vyrábět chléb podle Christopha Vasseura, můžete se přihlásit do jednoho z jeho krátkých kurzů, které pořádá každý čtvrtek večer. Přihlásit se můžete na jeho stránkách.
10. obvod, 34 rue Yves Toudic
Otevírací doba: Pondělí až pátek od 7 do 19,30 hod; pozor, o víkendech je zavřeno
Paříž pro pokročilé 
Pekařství raději obcházím a je jedno jestli je to v Praze, Berlíně, Paříži, atd…. Po jejich častých návštěvách se „pěkně“ přibírá na váze a kulatí se bříško. Nedá se těm dobrotám odolat, proto raději NE !!! A nezlákal mě ani Váš „pekárnu vonící“ pěkný příspěvek, díky. Ráda jsem ho přečetla, ale to je asi tak všechno.
To se mi líbíTo se mi líbí