Restaurace La Felicità

Přestože jsou oba majitelé restaurace, kterou vám chci dnes ukázat, čistokrevní Francouzi, koncept restaurace je výhradně italský. Vlastně to není tak úplně restaurace v pravém slova smyslu, sami majitelé tomu říkají food market, protože zde najdete na ohromném prostoru osm velkých stánků s různým zaměřením – od pizzerie, kafeterie nebo trattorie, přes burgrárnu a bar až po „biergarten“. To vše je propojeno do hipsterského, ale velmi příjemného a pohodového místa, plného zeleně, vintage nábytku, barevných světýlek a perských koberců, kde si se zakoupeným jídlem můžete najít sami místo, které se vám líbí.

Restaurace je umístěná v bývalé železniční hale Freyssinet, postavené ve 20. letech minulého století, která patřila k nedalekému Slavkovskému nádraží (Gare d’Austerlitz). Sídlila v něm nákladní kurýrní služba, tzv. cargo, a byly v ní umístěny nejen kanceláře, ale také pět nákladních kolejí, na které přímo vjížděly vlaky k nakládce. Celá hala je dlouhá 310 metrů a široká 72 metrů a ve svém nejvyšším bodě je vysoká 25 metrů. Pro původní účel dosloužila v roce 2006, kdy ji nádražáci opustili a ponechali svému osudu. To se okamžitě podepsalo na jejím stavu, takže postupně degradovala až k totálnímu vybydlení. V roce 2014 bylo rozhodnuto, že bude pod názvem Station F přebudována na centrum nových a inovativních podnikatelských koncepcí, založených na vyspělých technologiích. Základní kámen vytvořený v souladu s novou koncepcí na 3D tiskárně, položil tehdejší francouzský prezident François Hollande. Station F začala fungovat v roce 2017 a stala se největším světovým campusem nových technologií, který pod sebou dnes sdružuje více než tisíc start-upů. V květnu 2018 zde byla s okamžitým velkým úspěchem otevřena restaurace La Felicità a o něco později na opačné straně haly i kavárna Anticafé.

La Felicità v hale zaujímá 3500 m2 a dalších 1000 m2 venkovní terasy. Patří pod restaurační skupinu Big Mamma Group, která je v posledních letech se svými restauracemi hitem francouzské gastronomie. Kromě Felicity jí v Paříži patří dalších osm podniků, na které se stojí fronta (můj tip pro vás je Pink Mamma pod Montmartrem). Další restaurace najdete v Bordeaux, Lyonu a Lille, tři jsou v Londýně a dvě v Madridu. I když jsou majitelé Francouzi, zaměstnávají výhradně italské kuchaře a číšníky. Jejich věkový průměr je prý 24 let a pocházejí nejčastěji z italského jihu. V jedné z jejich poboček mi servírka, která sem přijela za prací z Kalábrie, vyprávěla, že z peněz, které vydělá v Paříži, žije v Itálii celá její rodina, protože u nich na jihu není žádná práce.

*Dva železniční vagóny, které stojí uprostřed restaurace, jsou samozřejmě připomínkou minulého využití haly*

Restauraci najdete v nově postavené moderní čtvrti za knihovnou Françoise Mitterranda. Čtvrť vznikla – a stále ještě vzniká – na překrytém kolejišti, vedoucím ke Slavkovskému nádraží, a na přilehlých bývalých drážních pozemcích, kde byly veškeré původní industriální budovy srovnány se zemí, až na některé výjimky, kdy se budova mezitím stala památkou – jako jsou bývalé mlýny, ve kterých dnes sídlí část pařížské univerzity, nebo staré ledárny, ze kterých se staly ateliéry umělců. Hala Freyssinet je další takovou výjimkou.